Sie kommen aus einem meiner Videos

Zwölftausend Euro im Jahr gehen durch Ihre Haustür — und keine einzige Zeile davon prüft jemand.

Von Teresa Marchetti · einunddreißig Jahre Gaststättenküche
Alle Zahlen auf dieser Seite sind belegt und am Ende verlinkt.

Die Stromrechnung prüfen Sie. Den Handyvertrag prüfen Sie. Den Einkauf prüfen Sie nicht — den erledigen Sie. Und genau dort, in kleinen Beträgen an einer Kasse nach der anderen, geht das meiste Geld eines Haushalts verloren.

Mein Name ist Teresa Marchetti. Einunddreißig Jahre lang habe ich für die Gaststätte meiner Familie eingekauft und gekocht — eine italienische Küche, achtzig Teller an einem Abend, und ein Wareneinsatz, der nie über dreißig Prozent gehen durfte. Sonst war am Monatsende nichts übrig. Nicht wenig. Nichts.

Als wir die Gaststätte abgegeben haben, habe ich zum ersten Mal seit Jahrzehnten wieder für zwei Personen eingekauft. Und ich stand mit einem Päckchen Butter in der Hand vor dem Regal und dachte: das ist doch früher schwerer gewesen.

Es war schwerer gewesen. Ich hatte mich nicht getäuscht — und das ist der Anfang dieser ganzen Rechnung.

Wer so kocht, lernt sehr schnell, dass man ein Essen nicht am Preis auf dem Karton erkennt, sondern am Preis pro Kilo. Alles andere ist Verpackung.

Erst die Rechnung, dann der Topf

Bevor wir über Sparen reden, reden wir über die Rechnung. Nicht über Ihre — die kenne ich nicht. Über die eines ganz durchschnittlichen deutschen Haushalts mit zwei Personen, nach den Zahlen des Statistischen Bundesamtes für 2024.

Ich habe nur die Zeilen aufgeschrieben, die jede Woche an einem Regal entschieden werden. Miete, Strom, Heizung, Auto und Versicherung stehen hier bewusst nicht drin: die kosten mehr, aber die entscheidet man einmal im Jahr am Schreibtisch.

Statistisches Bundesamt, Einkommens- und Verbrauchsstichprobe / laufende Wirtschaftsrechnungen 2024. Modellhaushalt mit zwei Personen, Durchschnittswerte — Ihr Haushalt sieht anders aus. Die Tonne ist in der ersten Zeile schon enthalten; ich zeige sie, ich zähle sie nicht doppelt.

Zwölftausend Euro. Das ist kein Vermögen, das irgendwo angelegt ist und über das man einmal im Jahr nachdenkt. Das geht jedes Jahr durch die Haustür, in Beträgen von drei, vier, neun Euro.

Sie machen nichts falsch. Man hat das Maß verändert.

Das ist mir wichtig, und deswegen steht es weit oben: Ich glaube nicht, dass Sie verschwenderisch einkaufen. Die Frauen, die mir unter den Videos schreiben, vergleichen Prospekte, fahren zum Discounter und werfen nichts absichtlich weg. Sie tun alles richtig — und trotzdem wird der Kassenzettel jedes Jahr länger.

Der Grund steht in zwei Zahlen, die im selben Jahr veröffentlicht wurden und sich gegenseitig widersprechen.

Amtliche Rate: Statistisches Bundesamt. Versteckter Aufschlag: Verbraucherzentrale Hamburg, Liste der Mogelpackungen — 77 neue Fälle in einem Jahr.

Eine Statistik misst den Preis eines Produkts. Sie misst nicht das Produkt, das kleiner geworden ist. Deshalb fühlt sich Ihr Einkauf an wie eine Frechheit, während in der Zeitung steht, die Preise hätten sich beruhigt. Sie sind nicht durcheinander. Sie rechnen richtig — nur mit einem Maß, das jemand anders verstellt hat.

Ein Beispiel, das ich mir nicht ausgedacht habe. Die Verbraucherzentrale Hamburg wählt jedes Jahr die „Mogelpackung des Jahres". 2025 gewann eine Tafel Schokolade: von hundert auf neunzig Gramm geschrumpft, im Preis von 1,49 € auf 1,99 € gestiegen. Auf das Kilo gerechnet sind das achtundvierzig Prozent mehr — für dieselbe Tafel im selben Regal.

Zwei Tische, dasselbe Geld

Die kleine Zahl unter dem Preis

Gegen genau das gibt es ein Mittel, und es kostet nichts. Es steht seit Jahren an jedem Regal in jedem deutschen Supermarkt, weil der Handel gesetzlich dazu verpflichtet ist: der Grundpreis. Der Preis pro Kilo, pro Liter. Klein gedruckt, meistens unten links, in grau.

Der große Preis sagt Ihnen, was Sie an der Kasse bezahlen. Die kleine Zahl sagt Ihnen, was Sie bekommen. Das ist nicht dasselbe, und der Unterschied ist der ganze Trick.

Diesen Teil verschenke ich hier, ohne dass Sie irgendetwas kaufen müssen. Schreiben Sie ihn ab, stecken Sie ihn ins Portemonnaie, probieren Sie ihn heute Nachmittag aus:

Beispiel für Regel drei: 250 g für 2,39 € sind 9,56 € pro Kilo. 500 g für 4,29 € sind 8,58 € pro Kilo. Hier gewinnt die große Packung — aber nur, weil man es nachgerechnet hat. Beispielrechnung, Preise wechseln wöchentlich.

Und jetzt die Einschränkung, die ich Ihnen schulde, weil sie der ganze Punkt ist: der Grundpreis allein schließt das Loch nicht. Er entscheidet, was Sie an der Kasse bezahlen. Er entscheidet nicht, was davon gegessen wird.

Die größte Zeile in der Rechnung oben — die 744 € — entsteht nicht im Laden. Sie entsteht bei Ihnen zu Hause, zwischen Kühlschranktür und Mülleimer, Tage nachdem Sie bezahlt haben. Wer nur den Grundpreis liest, kauft billiger ein und wirft dasselbe weg. Es funktioniert erst zusammen: das Maß im Laden, die Ordnung im Schrank, die Truhe, der Rest vom Sonntag. Deshalb sind es zwölf Teile und nicht ein Merkzettel.

Warum Prospekt und Discounter das Loch nicht schließen

Weil beide auf denselben Punkt zielen: den Preis der einzelnen Packung. Das ist der eine Punkt, an dem der Handel ohnehin mit Ihnen rechnet.

Ich zähle die vier Wege auf, die jede von uns schon probiert hat — und schreibe daneben, was sie tatsächlich einbringen:

• Prospekte vergleichen. Eine halbe Stunde pro Woche sind sechsundzwanzig Stunden im Jahr — und sie senken den Preis dieser Woche. Über die Packung, die inzwischen neunzig Gramm wiegt statt hundert, sagt kein Prospekt ein Wort.
• Zum Discounter fahren. Das senkt das Niveau einmal. Danach steht dieselbe Frage dort wieder an jedem Regal, und die Eigenmarke, die sich lohnt, steht neben der, die sich nicht lohnt.
• Die Vorratspackung nehmen. Sie senkt gar nichts, wenn ein Drittel davon ungegessen weggeht — dann haben Sie den Rabatt gekauft und in die Tonne getragen. Und sehr oft ist sie pro Kilo ohnehin teurer als die kleine Packung im Angebot daneben.
• Weniger einkaufen. Der ehrlichste Versuch und der, der am schnellsten aufhört: wer die Menge kürzt, statt das Maß zu prüfen, isst schlechter und kauft am Donnerstag doppelt nach.

Alle vier zielen auf denselben Punkt: den Preis der einzelnen Packung. Das ist genau der eine Punkt, an dem der Handel ohnehin mit Ihnen rechnet.

Und die größte Zeile sieht man beim Einkaufen überhaupt nicht, weil sie erst zu Hause entsteht: was verdirbt, was falsch liegt, was nach dem Datum auf dem Deckel entsorgt wird, obwohl es noch gut ist.

Abfallanteil: Statistisches Bundesamt, Basisbericht 2024 (Daten 2022/23). Marktanteil und Bewertung der Eigenmarken: Handelsmarkenmonitor / Lebensmittel Zeitung.

Nicht im Handel, nicht in der Gastronomie. Der größte Teil entsteht in Privatküchen — und wurde vorher bezahlt. In meiner Gaststätte wäre das das Ende gewesen.

Und das ist seit Anfang 2020 passiert

Verbraucherpreisindex, Anfang 2020 bis Mitte 2025, nach Angaben der Bundesregierung und des Statistischen Bundesamtes.

Der Kühlschrank entscheidet, was Sie wegwerfen

Nicht der Einkauf entscheidet das, sondern das, was danach passiert. Ein voller Kühlschrank, in dem Sachen vor Sachen stehen, ist keine Vorratshaltung — es ist ein Versteck. Was man nicht sieht, isst man nicht. Was man nicht isst, wirft man weg.

Und die Truhe entscheidet, ob es ein Vorrat ist oder ein Grab

In einer Profiküche hätte niemand einen Beutel flach auf den anderen gelegt. Was unten liegt, kommt nie wieder hoch. Wir haben alles stehend gelagert, in gleichen Kästen, in Reihen — nicht aus Ordnungsliebe, sondern weil man sonst zweimal kauft, was man schon hat.

Das Buch, das ich empfehle — und die ehrliche Sache vorweg

Es ist nicht von mir. „Die Haushaltsrechnung" ist von Sabine Rothe — einer Küchenleiterin im Ruhestand, die vierundzwanzig Jahre lang eine Großküche geführt hat: vierhundertachtzig Essen am Tag, erst in einer Betriebskantine, danach im Seniorenheim, mit einem Preis pro Kopf, der nicht steigen durfte. Deshalb steht ihr Name auf dem Umschlag und nicht meiner.

Sie und ich haben dasselbe gelernt, in zwei verschiedenen Küchen: dass eine Küche, in der nichts weggeworfen werden darf, jeden Handgriff zweimal zählt. Das, was man kauft, und das, was man haltbar macht.

Ich habe es gelesen, bevor ich es hier hinstelle. Darin steht, Zeile für Zeile aufgeschrieben, was ich Ihnen sonst selbst erzählen würde — nur gründlicher, als ich es in einem Video je unterbringe: der ganze Weg, den eine Ware nimmt, vom Regal im Laden über die Tüte, den Schrank, die Truhe, den Topf, bis zu dem Punkt, an dem sie gegessen ist oder eben nicht.

Warum ausgerechnet dieses

Weil es nicht das Blaue vom Himmel verspricht. Jedes Kapitel ist kurz und endet mit zwei Blöcken. „In drei Sätzen" — die Kurzfassung, wenn Sie es eilig haben. Und „Der Haken" — der Teil, den freundliche Ratgeber weglassen: wann der Handgriff nichts bringt, wann er sich nicht lohnt, und wann Sie das Zeug einfach kaufen sollten.

Ein Buch, das seine eigenen Grenzen nennt, ist ein ehrliches Buch. Genau so, wie ich es Ihnen am Herd sagen würde: nicht jeder Spartipp lohnt sich, und wer Ihnen etwas anderes erzählt, will Ihnen etwas verkaufen.

Lesen Sie ein Kapitel, bevor Sie sich entscheiden

Das hier ist keine Beschreibung. Das ist eine Seite aus Teil fünf, unverändert:

Wenn Sie beim Lesen dieses einen Kapitels gedacht haben „das wusste ich nicht" — dann wissen Sie jetzt, wie die anderen dreiundachtzig aussehen.

Ja, das will ich lesen — 37 €

Sofort per E-Mail · sieben Tage Geld zurück

Was drin ist — alle zwölf Teile

Vierundachtzig Kapitel, und zu jedem Teil steht hier ein Beispiel, damit Sie sehen, wovon die Rede ist.

Und die beiden Anhänge, die ich an die Küchentür hängen würde

Der ehrliche Teil

Bevor Sie überlegen, ob Sie das kaufen, sollen Sie wissen, worauf Sie sich verlassen können. Das sind die drei Zusagen aus dem Buch, und sie sind der Grund, warum ich es überhaupt zeige:

• Wenn ein berühmter Spartrick keiner ist, steht das drin. Auch bei den beliebten. Es sind einige dabei.
• Wenn selbermachen schlechter ist als kaufen, sagt das Buch Ihnen, dass Sie kaufen sollen. Bei manchen Dingen lohnt der Aufwand die Ersparnis nicht.
• Wenn eine Zahl aufgeblasen ist, um Ihnen etwas zu verkaufen, nennt es die echte. Auch wenn sie kleiner ist und sich schlechter liest.

Deshalb steht auf dieser Seite auch keine Gesamtersparnis in großen Ziffern. Ich weiß nicht, wie viele der vierundachtzig Kapitel zu Ihrem Haushalt passen — das hängt davon ab, wie Sie heute einkaufen, wie viele Sie sind und was bei Ihnen übrig bleibt. Gleich unten rechne ich Ihnen vor, wogegen Sie den Preis halten sollten. Mehr verspreche ich nicht.

Wogegen Sie diesen Preis halten sollten

Bevor Sie die Zahl sehen, legen Sie sie bitte neben die anderen Zahlen dieser Seite. Ein Buch über Haushaltsgeld, das man nicht gegen den Haushalt rechnet, wäre ein schlechter Witz — also rechnen wir.

Und deshalb steht auf dieser Seite auch keine Wunderzahl: wenn Sie nichts weiter täten, als die Tonne zu halbieren, wären das rund 372 € im Jahr — das Zehnfache dessen, was das Buch kostet. Ob die anderen elf Teile bei Ihnen greifen, weiß ich nicht. Der eine Teil reicht schon.

Die Fragen, die mir am häufigsten geschrieben werden

Ist das ein Abo?

Nein. Sie zahlen einmal, und das Buch gehört Ihnen. Es gibt keine monatliche Gebühr, keine Verlängerung und nichts, was Sie kündigen müssten.

Kommt danach noch ein teureres Angebot?

Nein. Es gibt kein Aufbauprogramm, keinen Kurs und keine Beratung, die anschließend verkauft wird. Das hier ist das ganze Produkt.

Ich bekomme es als Datei — kann ich es auch auf Papier haben?

Es ist so gesetzt, dass Sie es zu Hause ausdrucken können, ganz oder in einzelnen Teilen. Die beiden Anhänge sind sogar dafür gemacht. Ein gedrucktes Buch wird nicht verschickt.

Warum empfehlen Sie ein Buch, das Sie nicht geschrieben haben?

Weil ich es nicht besser hinbekommen hätte. Ich koche und ich rechne, ich schreibe keine Bücher. Sabine Rothe hat vierundzwanzig Jahre lang für vierhundertachtzig Leute am Tag gerechnet und das Ganze aufgeschrieben — mit den Quellen dabei und mit dem „Haken" zu jedem Kapitel. Ich empfehle selten etwas, und nie etwas, das ich nicht selbst aufgeschlagen habe.

Wie bekomme ich das Buch nach dem Kauf?

Sofort per E-Mail, als PDF und EPUB, direkt nach der Zahlung. Kein Versand, keine Wartezeit. Wenn etwas nicht ankommt, steht die Adresse des Supports auf Ihrer Bestellbestätigung.

Siebenunddreißig Euro für eine Datei — ist das nicht viel?

Das ist die Frage, die ich selbst zuerst gestellt hätte, also beantworte ich sie ehrlich. Ein gedrucktes Sachbuch im Laden kostet zwischen zwanzig und dreißig Euro und steht danach im Regal. Dieses hier ist teurer, weil es keinen Verlag, keinen Handel und keine Auflage gibt — und weil es mit den zwei Anhängen arbeitet, nicht nur unterhält. Gemessen wird es trotzdem an einer einzigen Zahl: ob bei Ihnen am Monatsende mehr übrig ist als vorher. Genau dafür sind die sieben Tage da.

Lohnt sich das auch für einen Ein-Personen-Haushalt?

Die Rechnung oben ist für zwei Personen gerechnet, weil das der Modellhaushalt des Statistischen Bundesamtes ist. Die Handgriffe sind dieselben — beim Einkauf für eine Person fällt vor allem Teil 5 und Teil 6 ins Gewicht, weil allein mehr verdirbt als zu zweit.

Was „ich überlege es mir" in Zahlen bedeutet

Ich mache Ihnen keinen Countdown auf den Bildschirm und erzähle Ihnen nicht, dass gleich etwas ausverkauft ist. Es ist eine Datei; sie ist morgen noch da, und sie kostet morgen dasselbe. Was nicht wartet, ist die Rechnung.

Die 744 € laufen weiter, während Sie überlegen — nicht auf einmal, sondern in vierzehn Euro pro Woche, die als Joghurt hinten im Fach, als halbe Packung Hackfleisch und als der Salat vom Dienstag durch die Tür gehen. Vier Wochen nachdenken sind ungefähr sechzig Euro. Das Buch kostet siebenunddreißig.

Zum Schluss

Ich empfehle selten etwas, und ich empfehle nie etwas, das ich nicht selbst aufgeschlagen habe. Dieses hier schon. Nicht, weil es Wunder verspricht — sondern weil es die stille Rechnung sichtbar macht, die in jedem Haushalt läuft, und weil es ehrlich genug ist, auch zu sagen, wo ein Trick aufhört.

Erst die Rechnung, dann der Topf. Bleiben Sie gesund, und lassen Sie sich nichts verderben.

Ihre Teresa

Die Haushaltsrechnung holen — 37 €

Sieben Tage Geld zurück · Einmal zahlen, kein Abo

P.S. — Die drei Regeln der kleinen Zahl weiter oben gehören Ihnen, auch wenn Sie hier nichts kaufen. Schreiben Sie sie ab und nehmen Sie sie am Donnerstag mit. Wenn Sie damit an einem einzigen Regal etwas entdecken, das Sie vorher übersehen haben, dann wissen Sie, was in den anderen dreiundachtzig Kapiteln steht.

P.P.S. — Falls Sie zögern, weil Sie schon einmal einen Ratgeber gekauft haben, der nach zehn Seiten nichts mehr Neues sagte: das ist genau der Grund, warum ich hier oben ein ganzes Kapitel unverändert hingestellt habe, statt es zu beschreiben. Lesen Sie es noch einmal. Danach entscheiden Sie.